Йогуртовый пирог с виноградом.

Для приготовления йогуртового пирога с виноградом требуется:

мука — 180 г,
сливочное масло — 100 г,
сахар — 60 г,
соль.

Для крема из йогурта:

йогурт (из цельного молока) — 450 г,
лимонный сок — 2 ст ложки,
сахар — 70 г,Тамань.
желатин — 20 г,
сливки — 220 г.

Для начинки:

зеленый виноград — 150 г,
черный виноград — 150 г,
белое вино — 100 мл,
светлый виноградный сок — 100 мл,
сахар — 2 ст. ложки,
желатин — 10 г.

Для украшения:

миндальные листочки — 50 г.

Приготовление.

Тесто: муку просеять в миску, добавить сахар, хлопья сливочного масла и щепотку соли. Быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить на холод на 30 минут. Нагреть духовку до 200 градусов, на дно формы выстелить бумагой. Раскатать тесто, присыпав его мукой. Выложить его на дно формы. В нескольких местах проколоть вилкой. выпекать в течение 15 минут.

Крем из йогурта: смешать йогурт, лимонный сок, сахар. Желатин растворить и ввести в йогуртовую массу. Взбить белки в тугую пену. Около двух третей сливок смешать с йогуртовой массой, когда начнет желироваться. Остаток положить в холодильник. Остывший корж вновь поместить в разъемную форму (установить бортик). Поверх коржа выложить крем и разровнять. Поставить на холод минимум на 3 часа.

Начинка: удалить у винограда плодоножки, разрезать пополам и вынуть косточки. Разложить ягоды по поверхности торта. Довести до кипения белое вино, сок и сахар. Растворить в смеси размягченный желатин. Равномерно залить этой глазурью виноград и дать ей застыть.

Украшение: листочки миндаля обжарить без жира на сковороде с непригораемым покрытием. Край торта обмазать остатками сливок и посыпать листочками миндаля.

Хотите получать статьи на свою эл. почту? Введите свой Email:

Запись опубликована в рубрике Виноград в кулинарии. с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>