Для приготовления телячьего стейка под двумя соусами необходимо: 4 телячьих стейка, 50 г рукколы, 125 мл сливок 30%, 125 г сыра горгонзола, соль, молотый черный перец, сахар, 300мл красного сухого вина, 250 мл консервированных мандаринов, 200 г розового винограда, оливковое масло. Читать далее
Для приготовления виноградного напитка необходимо 1 стакан виноградного сока, сок 1 лимона, 1 лайм, 3 столовые ложки апельсинового сока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан воды, 2 стакана минеральной воды, 1 небольшая гроздь винограда, пучек мяты, лед.
Чтобы приготовить долму необходимо взять 600 г говядины, 100 г сала, 0,5 стакана риса, 2 столовые ложки топленого масла, листья винограда, небольшой пучек кинзы, базилик, 1 морковка, 2 луковицы, соль, перец, кориандр, мята, шафран, петрушка, чеснок, сметана.
Читать далее
Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 150 г сливочного маргарина, 0,5 стакана сыворотки.
Начинка: 5 средних груш, 200г винограда без косточек, 50 г малины, сок и цедра лимона, 1 стакан нежного творога, 1 стакан сахара, яйцо. Читать далее
Чурчхела – восточная сладость, приготовляемая из сгущенного виноградного сока с добавлением муки, грецких орехов, фундука, миндаля и кишмиша. Чурчхела обладает характерным приятным кисло-сладким вкусом и тонким ароматом. Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30до 52%), растительных жиров, белков, органических кислот, Читать далее
Для приготовления варенья из винограда пригодны сорта с крупными мясистыми ягодами и прочной кожицей. К числу их относятся Карабурну, Агадаи, Нимранг, Хусайне, Чауш, Восторг, Ризамат устойчивый, Талисман, из ароматических сортов – Мускат гамбургский, Мускат александровский и др. Отобранный виноград отделяют от гребней, моют. Читать далее
Для приготовления винограда в собственном соку подбирают крупные мясистые ягоды винограда, тщательно моют, дают воде стечь и по возможности плотно укладывают в сухие чистые банки. Виноградный сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (100 г на 1 л сока), нагревают до 90-95 градусов (до полного растворения сахара) и заливают им наполненные Читать далее
Для сушки винограда следует подбирать сахаристые сорта винограда. Из бессемянных сортов винограда получают кишмиш, а из сортов с семенами - изюм. Грозди винограда сортируют, удаляют недозревшие и поврежденные ягоды, моют, погружают в дуршлаг и бланшируют в растворе пищевой соды (5-8 г на 1 литр воды) при температуре 95-97 градусов в течение 2-3 секунд и сразу же Читать далее
Для приготовления виноградной мустеницы необходимо свежие орехи вымочить в воде в течение двух суток. После вымачивания ядра освобождают от скорлупы и нанизывают на нитку длиной 30-40 см. К нижнему концу нитки привязывают очищенные от коры прутики. При нанизывании стараются все ядра расположить плоской стороной наверх. Нитку с орехами вывешивают на Читать далее
Для приготовления виноградной наливки необходимо вымытые и просушенные ягоды винограда отделить от гребней, одновременно удаляя поврежденные или больные. Затем ягоды укладывают в посуду, добавляют к ним сахар или сахарный сироп. При вместимости посуды 10 л берут 6 кг ягод винограда, 2,1 кг сахара и 3 стакана воды. Посуду закрывают водяным затвором и помещают в теплое место, где выдерживают в течение 20-25 дней. По окончании брожения раствор фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и закрывают пробками. Из ягод, оставшихся после фильтрации, можно приготовить Читать далее
